Le sfincette di zucchine rappresentano una delle ricette più semplici e gustose da preparare, ideali per un antipasto sfizioso o un contorno diverso dal solito.
La loro bontà sta nella croccantezza esterna che racchiude un cuore morbido e saporito, grazie alla presenza delle zucchine.
Vediamo insieme come prepararle passo dopo passo.
Sfincette di zucchine fritte, come farle
Il primo step nella realizzazione delle sfincette di zucchine è la preparazione della verdura protagonista. È necessario iniziare privando la zucchina di una delle due estremità per poi procedere grattugiandola con una grattugia a fori larghi. Questa operazione permette di ottenere dei filamenti sottili e uniformi che si amalgameranno perfettamente con gli altri ingredienti, garantendo una consistenza ideale al composto finale.
Una volta grattugiate le zucchine, si passa alla creazione dell’impasto. In una ciotola capiente si versa l’acqua a temperatura ambiente e si aggiunge gradualmente la farina 00, mescolando con energia mediante una frusta per evitare la formazione di grumi. È importante incorporare tutta la farina lentamente per assicurarsi che il composto diventi omogeneo e senza impurità.
Successivamente, si arricchisce l’impasto con del parmigiano reggiano grattugiato e una bustina di lievito istantaneo per torte salate. Continuando a lavorare energicamente con la frusta, si ottiene così un composto liscio e ben legato.
Il momento cruciale della ricetta è l’incorporazione delle zucchine nell’impasto. Prima di aggiungerle al resto degli ingredienti, è essenziale schiacciarle bene con le mani o aiutarsi con un canovaccio pulito per eliminare tutta l’acqua in eccesso; questo passaggio garantisce che le sfincette non diventino troppo umide durante la cottura.
Dopo aver asciugato bene le zucchine grattugiate, queste vengono mescolate energicamente all’interno dell’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto si può aggiungere il sale secondo il proprio gusto personale.
L’ultimo step prevede la frittura delle sfincette. Si prende una porzione dell’impasto preparato aiutandosi con due cucchiai e lo si immerge delicatamente nell’olio di semi già caldo in precedenza su fuoco medio-alto. Dopo pochi secondi dall’inizio della cottura, le sfincette cominceranno a galleggiare; è importante girarle più volte affinché acquisiscano una doratura uniforme su tutti i lati.
Una volta raggiunta la doratura desiderata, le sfincette possono essere estratte dall’olio utilizzando uno strumento forato (come per esempio una schiumarola) e trasferite su carta assorbente per eliminare l’eccesso d’olio prima di essere servite.
Le sfincette alle zucchine sono ora pronte da gustare ancora tiepide: croccanti fuori ma sorprendentemente morbide all’interno! Questa ricetta rappresenta non solo un modo originale ed appetitoso per consumare le verdure ma anche uno spuntino irresistibile che conquisterà grandi e piccini grazie alla sua semplicità ed autenticità dei sapori.
