Quando arriva il caldo non impazzisco, la crostata la faccio fredda: questa versione al limone é puro godimento

• 500 ml acqua
• 1Scorza di limone (grattugiata)
• 180 g zucchero
• 50 g fecola di patate
• 2 limoni (il succo)
• 1 uovo

Realizzazione

1. Iniziamo, ovviamente, dalla pasta frolla. Come prima cosa mettiamo dentro ad un mixer la farina, il sale ed il burro fatto a pezzettini che deve essere freddo da frigorifero.
2. Azioniamo il mixer: il composto che dobbiamo avere deve essere bello sabbioso.
3. Mettiamo tutto su di una spianatoia, che in precedenza avremmo leggermente infarinato.
4. Aggiungiamo al composto lo zucchero, la scorsa grattugiata di un limone ed un cucchiaino di lievito.
5. Realizziamo la fontana ed al centro mettiamo l’uovo.
6. Iniziamo a lavorare il nostro impasto fino a quando non abbiamo un composto omogeneo e realizziamo una pallina.
7. Copriamola con la pellicola e lasciamola riposare almeno per un ora in frigorifero.
8. Passiamo alla crema. Uniamo in un pentolino zucchero, fecola di patate e scorsa di un limone. Amalgamiamo per bene.
9. Mettiamo l’acqua a filo per avere un composto omogeneo.
10. Accendiamo il fuoco al minimo e continuiamo ad amalgamare.
11. Dobbiamo avere la consistenza di una crema pasticciera. Una volta ottenuta togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare.
12. Solamente in questo momento uniamo il succo di limone e l’uovo. Amalgamiamo per bene. Il nostro risultato sarà una crema liscia e senza grumi.
13. Riprendiamo la nostra pasta frolla, e mettiamola tra due fogli di carta da forno. Stendiamola e copriamo la base della nostra tortiera.
14. Bucherelliamo il forno ed uniamo la crema all’interno.
15. Con la pasta frolla che ci avanza, eliminandola dal bordo, realizziamo delle decorazioni per la nostra crostata.
16. Adesso cuociamola a forno caldo per 35/40 minuti a 180 gradi.

Come avete visto la nostra crostata è buonissima e super veloce. Tutti gli ingredienti sono freddi e possiamo mangiarla in qualunque momento della nostra giornata. Se vogliamo possiamo decorarla con un po’ di menta.