Ho aggiunto un tocco di classe alla pasta fredda: questi 3 ingredienti fanno perdere la testa a chiunque

La pasta fredda è sicuramente un primo tipico di questo periodo, ma così non l’hai mai fatta. Con tre ingredienti ti faremo perdere la testa.

Preparando questo piatto scoprirete quanto possano essere sorprendenti le combinazioni delle semplicissime materie prime della cucina italiana quando vengono messe insieme con cura e passione.

Andiamo a vedere come prepararla e quali sono gli ingredienti di cui abbiamo bisogno.

Pasta fredda con tocco di classe

La pasta fredda con pesto, pomodorini arrostiti e mozzarella è una ricetta estiva perfetta, che conquista al primo assaggio grazie alla sua freschezza e al suo sapore ricco e avvolgente. Questo piatto rappresenta una variante gustosa e colorata della classica pasta al pesto, ideale per essere gustata sia tiepida sia a temperatura ambiente. Vediamo insieme come prepararla.

Il primo passo per realizzare questa deliziosa ricetta è la preparazione dei pomodorini. Scegliete dei pomodorini maturi ma ancora sodi, tagliateli a metà e disponeteli su una teglia da forno con la parte dei semi rivolta verso l’alto. A questo punto, conditeli con sale fino, pepe nero macinato al momento per esaltarne il gusto, abbondante origano per un tocco aromatico inconfondibile e un filo d’olio extravergine d’oliva che aiuterà i pomodorini a cuocersi uniformemente senza asciugarsi troppo.

Cuocete i pomodorini in forno preriscaldato a 180° C per circa 25-30 minuti o fino a quando non saranno morbidi ma ancora integri. Questa cottura lenta permette di concentrare tutti i sapori all’interno dei pomodori, rendendoli incredibilmente gustosi.

Il segreto di una buona pasta al pesto sta ovviamente nella qualità del condimento. Preparare il pesto in casa è più semplice di quanto si possa pensare ed è sicuramente più saporito rispetto alle versioni già pronte disponibili sul mercato.

Per il nostro pesto avremmo bisogno di basilico fresco in abbondanza; questo sarà la base aromatica del nostro condimento. Aggiungete un piccolo spicchio d’aglio per dare carattere senza sovrastare gli altri ingredienti, pinoli tostati leggermente per esaltarne il sapore nocciolaio, parmigiano reggiano grattugiato finemente per aggiungere cremosità e un pizzico di sale marino fine.

Unite tutti gli ingredienti nel mixer aggiungendo anche un po’ d’acqua fredda; quest’ultima aiuterà a ottenere una consistenza più fluida facilitando l’emulsione dell’olio extravergine d’oliva che andrà aggiunto poco alla volta mentre frullate gli ingredienti a scatti brevi. È importante non surriscaldare le lame durante questa operazione per mantenere vivo il colore verde brillante del basilico.

Una volta pronto il nostro fragrante pesto casalingo e cotti alla perfezione i pomodorini arrostiti, ci resta solo da cuocere la pasta. Scegliete una pasta corta che possa trattenere bene il condimento come fusilli o farfalle; questi formati sono ideali perché permettono ai sapori di amalgamarsi perfettamente tra loro.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione fino ad ottenere una consistenza al dente; dopodiché scolatela conservando un po’ dell’acqua di cottura che potrebbe tornarvi utile nel caso in cui fosse necessario rendere più fluida la salsa prima di servire.

Incorporate delicatamente la mozzarella tagliata a cubetti ai vostri pomodorini arrostiti ormai intiepiditi; questa operazione va fatta preferibilmente qualche minuto prima di servire affinché la mozzarella non si sciolga completamente ma mantenga comunque una certa morbidezza che contrasta piacevolmente con la consistenza degli altri componenti del piatto.

Infine unite anche il pesto alla vostra pasta ormai scolata facendo attenzione ad amalgamare bene tutti gli ingredienti affinché ogni boccone sia perfettamente equilibrato nei sapori.