Le pizze tonde che troviamo nei buffet dei compleanni sono un ricordo affettuoso e gustoso che molti di noi condividono. Ormai non farai più la pizza in teglia, ma solo queste.
Sono piccole delizie, spesso protagoniste delle feste infantili, rappresentano un vero e proprio tuffo nell’infanzia per molti adulti.
Oggi, vi guiderò attraverso il processo per ricreare queste meraviglie culinarie direttamente a casa vostra, senza la necessità di attrezzature professionali come i planetari e garantendovi un risultato pronto in poche ore.
Andiamo a vedere come si realizzano.
Pizzetta tonde come quelle dei buffet
Ricordate i compleanni da bambini? Generalmente, gli invitati si dividevano in due grandi categorie: c’erano quelli che si precipitavano sulle pizzette e quelli che preferivano i salatini. Personalmente, ho sempre fatto parte del primo gruppo, attratto irresistibilmente da quelle piccole porzioni di felicità chiamate pizzette. Oggi voglio condividere con voi il piacere di prepararle in casa, rivivendo la magia di quei momenti ma con la soddisfazione aggiunta di averle fatte con le nostre mani.
La preparazione dell’impasto è il primo passo verso la creazione delle nostre mini pizzette. Non avrete bisogno di planetari o altri strumenti complessi; tutto ciò che serve è un po’ di pazienza e amore per il cibo fatto in casa. Dopo aver impastato gli ingredienti base fino ad ottenere una consistenza omogenea, lasciate che l’impasto raddoppi il suo volume. Questo processo richiede qualche ora ma è essenziale per ottenere una base soffice e leggera.
Una volta che l’impasto ha raggiunto il volume desiderato, procedete dividendo l’impasto in piccoli bocconi dal peso di circa 40-50 grammi ciascuno. Questa dimensione è ideale per ricreare le classiche pizzette rotonde da buffet. Successivamente, prendete ogni porzione d’impasto e apritela delicatamente fino a formare dei dischetti sottili.
Il condimento gioca un ruolo cruciale nella riuscita della nostra mini pizza: distribuite uniformemente un po’ di salsa di pomodoro su ogni dischetto d’impasto aperto precedentemente; aggiungete poi un filo d’olio extravergine d’oliva per arricchire ulteriormente il gusto.
Il segreto per ottenere delle pizzette come quelle dei buffet sta molto nella cottura. Infornate le vostre creazioni a temperatura elevata (la temperatura esatta può variare a seconda del forno) fino a quando non saranno quasi completamente cotte. È importante non completare totalmente la cottura in questa fase perché ci sarà un ultimo tocco da aggiungere: quando mancheranno circa due minuti al termine della cottura prevista, tirate fuori brevemente le vostre pizzette dal forno.
Il tocco finale: mozzarella e basilico
Questo è il momento magico: distribuite sulla superficie quasi cotta delle vostre mini pizze della mozzarella tagliata finemente o grattugiata; aggiungete poi nuovamente un filo d’olio extravergine d’oliva insieme ad alcune foglie fresche di basilico spezzettate con le mani (mai col coltello!). Rimettete le pizzette nel forno solo per i due minuti rimanenti o comunque fino a quando la mozzarella non risulterà perfettamente sciolta ed appena dorata.
Questo ultimo passaggio non solo completerà la cottura della nostra base rendendola croccante al punto giusto ma permetterà anche alla mozzarella di fondersi armoniosamente con gli altri ingredienti senza seccarsi troppo.
Ripensando ai compleanni dell’infanzia tra giochi innocenti ed entusiasmo genuino, rifare queste piccole delizie culinarie può davvero farci sentire nuovamente bambini per qualche istante – questa volta senza dover pensare al regalo perfetto da portare! E voi? Da quale parte stavate ai compleanni? Eravate tra gli amanti delle irresistibili mini-pizze o preferivate lanciarvi sui salatini?
