Questo alternativo tipo di pesto rappresenta una variante gustosa e originale rispetto al tradizionale pesto genovese.
Grazie alla sua versatilità, può essere utilizzato sia per condire la pasta che come delizioso accompagnamento per crostini durante l’aperitivo.
Di sicuro piacerà a grandi e piccini e scatenerà la nostra fantasia in cucina.
Scopriamo insieme come preparare questa crema facilmente, seguendo passo dopo passo la ricetta.
Pesto di melanzane: una ricetta versatile e saporita
Il primo step nella preparazione del pesto di melanzane è la cottura della verdura. È importante selezionare una melanzana grande e saporita, che sarà poi cotta in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 50 minuti. Se si dispone di un forno a convezione, il tempo si riduce a 25 minuti mantenendo sempre la temperatura a 200 gradi. Un semplice test con una forchetta ci permetterà di verificare se la melanzana è pronta: se entra senza difficoltà, significa che ha raggiunto il grado di cottura desiderato.
Dopo averla cotta, bisogna lasciarla intiepidire prima di procedere con il taglio longitudinale al centro. Questo passaggio è cruciale per facilitare le operazioni successive.
Una volta intiepidita la melanzana, il suo interno viene trasferito in un mixer dove verranno aggiunti gli altri ingredienti essenziali per ottenere un pesto ricco e aromatico. Tra questi troviamo basilico fresco o menta, a seconda delle preferenze personali; le mandorle che possono essere tostate precedentemente per intensificarne il sapore; aglio; formaggio grattugiato (che contribuisce alla cremosità e al sapore); sale e pepe secondo gusto; infine un generoso giro d’olio extravergine d’oliva che aiuta a legare tutti gli ingredienti.
La scelta tra basilico e menta permette di variare il profilo aromatico del pesto: mentre il basilico conferisce una nota classica e mediterranea, l’utilizzo della menta può donare una freschezza sorprendente alla crema.
Durante la lavorazione nel mixer è importante raggiungere una consistenza liscia e omogenea. A seconda delle preferenze personali si può decidere se aggiungere ulteriore olio extravergine d’oliva per ottenere un risultato più o meno cremoso.
Una volta pronto, questo pesto offre infinite possibilità culinarie. Può essere utilizzato non solo come condimento ideale per arricchire piatti di pasta rendendoli particolarmente gustosi ma anche come base raffinata per crostini da servire durante l’aperitivo o inserito all’interno dei panini come alternativa gourmet alle classiche salse.
Per chi desiderasse proporlo in occasione dell’aperitivo, basta semplicemente tagliare delle fette di pane da tostare in forno a 180 gradi per circa 10 minuti fino ad ottenere dei crostini croccanti da condire poi con un po’ d’origano secco prima di spalmare generosamente il pesto sopra ogni fetta.
La sua cremosità e ricchezza lo rendono talmente appetitoso da poter essere gustato anche da solo, magari accompagnandolo con degli stuzzicadenti durante un buffet informale tra amici o familiari dove sicuramente non passerà inosservato grazie al suo gusto intenso ed avvolgente.
In definitiva, questo pesto di melanzane rappresenta una soluzione ideale sia per chi cerca qualcosa di nuovo da portare in tavola sia per coloro i quali desiderano sorprendere i propri ospiti con sapori autentici ma allo stesso tempo innovativi.
