Ricorda che la freschezza del pesce è fondamentale per la sua qualità e sicurezza alimentare. Ecco dei dettagli per capirlo più da vicino.
Sicuramente si tratta di consigli molto importanti anche per quanto riguarda la nostra salute.
Passiamo ora a leggerli uno per uno.
Il pesce è fresco? Andiamo a scoprire come fare per capirlo
Come si può capire se il pesce, che abbiamo appena acquistato, è fresco? Sono molte le strategie, alcune di queste decisamente semplici.
Come riconoscere il pesce fresco:
- Odore: Il pesce fresco dovrebbe avere un odore delicato di mare, quasi dolce. Se ha un odore forte, di ammoniaca o sgradevole, significa che non è fresco.
- Occhi: I pesci freschi hanno occhi chiari, brillanti e sporgenti. Gli occhi opachi, infossati o grigi indicano che il pesce non è fresco.
- Branchie: Le branchie del pesce fresco sono di un rosso vivo o rosa e umide. Se le branchie sono marroni, grigie o secche, il pesce non è fresco.
- Carne: La carne del pesce fresco è soda ed elastica al tatto e torna indietro quando viene premuta. Se la carne è molle, viscida o lascia un’impronta quando viene toccata, il pesce non è fresco.
- Squame: Le squame del pesce fresco sono lucide e aderiscono saldamente alla pelle. Le squame opache o che si staccano facilmente sono un segno di pesce non fresco.
Come distinguere il pesce fresco da quello congelato:
- Aspetto generale: Il pesce fresco ha un aspetto lucido e umido, mentre il pesce congelato può apparire opaco e disidratato.
- Cristalli di ghiaccio: La presenza di cristalli di ghiaccio sulla superficie del pesce o nella confezione è un chiaro indicatore di pesce congelato.
- Consistenza: Il pesce fresco ha una consistenza soda ed elastica, mentre il pesce congelato può essere più morbido e meno sodo.
- Odore: Il pesce fresco ha un odore delicato di mare, mentre il pesce congelato può avere un odore meno intenso o leggermente metallico.
Alcuni dei pesci più buoni ed economici:
- Sgombro: Ricco di omega-3, versatile in cucina.
- Sardine: Piccole ma ricche di sapore, ideali grigliate o fritte.
- Alici: Economiche e saporite, perfette per sughi e condimenti.
- Merluzzo: Carne bianca e delicata, ideale per fritture o al forno.
- Platessa: Versatile e dal sapore delicato, si presta a diverse preparazioni.
