La torta rustica alle melanzane è un piatto semplice e veloce da preparare, perfetto per un pranzo estivo o una cena informale con amici.
La combinazione di sapori e texture è davvero irresistibile, e la sua versatilità vi permetterà di personalizzarla a vostro piacimento.
La stagione estiva è ricca di prodotti freschi e colorati, e le melanzane sono tra le protagoniste indiscusse. Con la loro polpa morbida e il sapore delicato, si prestano a mille interpretazioni in cucina, dalla classica parmigiana al più originale caponata.
La ricetta di questa torta rustica è un’esplosione di sapori mediterranei.
La base croccante della pasta brisée accoglie un ripieno ricco di melanzane, pomodoro, mozzarella e basilico. Il tutto condito con un tocco di aglio e un filo d’olio extravergine d’oliva per un risultato davvero irresistibile.
Oggi vi proponiamo una ricetta semplice e sfiziosa: la torta rustica alle melanzane.
Torta rustica alle melanzane: un piatto estivo ricco di sapore
Andiamo a vedere come fare la torta rustica alle melanzane.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta brisée
- 2 melanzane medie
- 1 scalogno
- 1 spicchio d’aglio
- 400 g di pomodori pelati
- 1 mozzarella di bufala
- 1 mazzetto di basilico
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe nero
Preparazione:
- Lavate e tagliate le melanzane a fette spesse circa mezzo centimetro. Salatele leggermente e lasciatele riposare per circa 30 minuti per farle perdere l’acqua in eccesso;
- In una padella antiaderente, fate soffriggere lo scalogno tritato finemente con un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungete le melanzane e cuocetele a fuoco medio per circa 10 minuti, girandole di tanto in tanto, fino a quando non saranno leggermente dorate;
- Nel frattempo, tritate grossolanamente i pomodori pelati e aggiungeteli alle melanzane insieme allo spicchio d’aglio tritato. Aggiustate di sale e pepe e proseguite la cottura per altri 10 minuti, fino a quando il sugo non si sarà leggermente addensato;
- Stendete la pasta brisée in una teglia da forno rivestita di carta da forno. Bucherellate il fondo con una forchetta e versate il sugo di melanzane;
- Tagliate la mozzarella a fette e distribuitela sul ripieno. Decorate con le foglie di basilico e un filo d’olio extravergine d’oliva;
- Infornate la torta rustica in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, fino a quando la pasta sarà dorata e il ripieno sarà ben cotto.
Consigli:
- Per un gusto più intenso, potete sostituire la mozzarella di bufala con la mozzarella fior di latte;
- Per un ripieno ancora più ricco, aggiungete un po’ di ricotta fresca o di formaggio grattugiato;
- Servite la torta rustica alle melanzane tiepida, accompagnata da un’insalata fresca di stagione.
